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黒にんにく 黒ニンニク 芽を出した場所から動かず、紫外線を含む太陽光を体内に取り込んで光合成をする植物は、体内で常に生成する活性酸素に対抗して生き抜くために活性酸素に対抗するするさまざまな化学物質を生成して体を守ります。それは酵素であったり、ビタミン類、カロテン類、ポリフェノール類などですが、総称してファイトケミカル(フィットケミカル)と呼ばれています。人(動物)にとっても活性酸素は脅威であり自前の防御機能もあるのですが、人(動物)は直接間接に、植物を食べ、植物のファイトケミカルを得て、防御機能の多くをまかなっているそうです。にんにくは経験的に健康、強壮野菜と広く認められていますが、1990年に発表された米国 国立がん研究所が推奨する【ファイトケミカルに富んだ野菜野菜40種】のなかで最も重要な野菜にあげられました。また、黒にんにくは生にんにくを原料に醗酵加工することで、ファイトケミカル成分やアミノ酸成分が増加し、生にんにくに比べて種類により3~10倍のファイトケミカルが生成されてるとする研究が発表されています。当店のにんにく原料は、九州大分の豊後大野市や国東市のにんにく畑で作られております。品種は南方系の8片品種。秋に植えられた球根が芽を出して小さいネギのような姿で冬を越します。春になると九州の陽光を浴びてしっかりと育ちます。春が過ぎて6月が収穫期です。彫りあげたままのにんにくは水分が多く、保存中に傷みやすいので、2~3日ほど天日で乾し、さらに畑の横の乾燥室で1ヶ月ほど自然に水分を抜いてゆきます。掘ったときから30%ほど水分を除いたものが黒にんにくの加工場へ出荷されていきます。九州/大分産の原料にんにくです。にんにくの香りが強く野趣のある品種ですが、甘味のある美味しい黒にんにくになります。紫~赤の色素が強い玉も良く見られます。(アントシアニンの色ですね)赤芽などと呼ばれています。にんにく臭の成分や胃腸を刺激する成分の分解が進んでいますので、適量を食事の前後に摂ればにおいが残らず、胃がもたれることもありません。加工場では生にんにくを高温の醗酵庫の中に約1ヶ月置き時間をかけて醗酵させてゆきます。醗酵といっても、味噌やチーズのように外から加えた酵母や麹菌、乳酸菌が出す酵素ではなく、にんにくが細胞内に元来もっている酵素による醗酵です。白いにんにくが、加熱によって醗酵がすすみ、滋養成分を生み出しながらゆっくりと黒くなってゆきます。中身は黒くそのまま食べる、にんにく以上の健康食品。皮をむいてドライフルーツのようにお召し上がりください。ねっとりと甘くて美味しいです。 お召し上がり方ドライフルーツのように仕上がっておりますので、皮を剥いてそのままお召し上がりください。お好みでより乾燥させても美味しくお召し上がりいただけます。分量定まった用量はありませんが、目安としては毎日1~3片程度をおすすめします。あまりたくさん食べるとお腹が緩くなる方もいらっしゃいます。食事の前後に摂ると匂いもほとんど気になりません。保存方法乾燥により水分活性が低くなっていますので常温で日持ちします。かすかに乾燥が進むような状態がベストです賞味期限120日以上のものをお届けいたします分量1玉がおよそ6~8片です。2パックで8個ですから、4日で1玉をたべると、約1か月分になります span.catch_copy { color:red; font-size:12px; font-weight:bold; } span.catch_copy { color:red; font-size:12px; font-weight:bold; } しっとりとうまい、黒ニンニク
商品説明広告文責アグリコ株式会社メーカーアグリコ株式会社生産国日本商品区分健康食品名称黒にんにく 酵素発酵食品原材料名にんにく (国産)内容量S玉 5玉入x10パック 賞味期限120日保存方法常温製造者アグリコ株式会社大分県大分市竹中3196番地1黒にんにく 原料にんにくは九州・大分産S玉サイズは直径およそ40~49mm1玉が約6~8片。1パック5玉入り。黒にんにく 商品一覧 黒にんにく M玉パック1200円(正規品 税別)黒にんにく M玉パック 10パックセット 12000円 (正規品 税別)黒にんにく L玉8個入 4100円(税別)黒にんにく LL玉8個入 5000円(税別)【製法】原料のにんにくに何も加えませんが(完全無添加)高温の醗酵釜の中に1ヶ月近く置いてにんにくの細胞内にある酵素の活性を高めることでにんにくの炭水化物やたんぱく質が分解、重合して健康の維持に役立つポリフェノール類や多糖類とアミノ酸類が重合した成分に変化生成<してゆきます。【よくいただくご質問】Q:色が黒いのは、醤油に漬けているのですか?Q:もともと実の色が黒い品種ですね?A:いいえ、醗酵により乳白色から薄茶、褐色と変化してゆきますQ:とても甘いのは砂糖で煮ているから?A:いいえ、醗酵により生じた自然の甘味ですQ:水に漬けてから、醗酵釜に入れるのですか?A:生にんにくの水分だけ、水も加えませんQ:乳酸菌や麹菌による醗酵ですか?A:生にんにくが細胞内に持つ酵素による醗酵です。  高温の醗酵釜で菌類は生存できませんQ:健康のために続けてみたいのですが、一日にどのくらい食べれば良いのでしょうか?A:明確な上限はありませんが、あまりたくさん食べるとお腹が緩くなる<方もいらっしゃいます。玉のサイズにもよりますが、  1~2片から、多くても1玉くらいまでが目安です。Q:保存は冷蔵がよいのでしょうかA:冷蔵より常温がいいです。水分活性が低いので常温で日持ちします。【補足説明;酵素】酵素は、消化・吸収・代謝など生体内でおこる化学反応の触媒となる分子(たんぱく質)です。身近なところでは唾液に含まれるアミラーゼ(でんぷん→糖)があります。【補足説明;水分活性が低い】水分活性(すいぶんかっせい)が低い状態とは、食品中の水分がたんぱく質や糖類に保持されて、細菌などの微生物が利用できない状態です。この場合、細菌などの微生物は増殖できません。にんにく豆知識ユリ科の植物で中央アジア原産と考えられています。日本には古くから渡来し、各地で気候にあった在来種が栽培されています。日本での主な栽培品種は5~6種と思われますが、中国の図鑑では600種が分類されていますスタミナのつく、また健康機能成分の高い食品と認知されています。にんにくは経験的に健康、強壮野菜と広く認められていますが、1990年に発表された米国 国立がん研究所が推奨する【ファイトケミカルに富んだ野菜野菜40種】のなかで最も重要な野菜にあげられました。黒にんにく

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